Tỷ lệ nghỉ việc, luân chuyển nhân viên cao ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng phục vụ trong ngành nhà hàng. Để giải quyết các thách thức về đào tạo và đảm bảo dịch vụ nhất quán, e-Learning đang nổi lên như một công cụ quan trọng trong ngành nhà hàng. Hãy cùng OES tìm hiểu chi tiết những lợi ích của e-Learning trong đào tạo nhân viên ngành nhà hàng nhé.

Xem thêm: Làm thế nào để giảm tỷ lệ bỏ học trực tuyến?

Thực trạng nhân sự tại các nhà hàng hiện nay

Không phải nhà hàng nào cũng có chất lượng tốt, hầu như ai trong chúng ta cũng ít nhất một lần có một trải nghiệm khó chịu tại một nhà hàng, quán ăn nào đó. Có rất nhiều yếu tố dẫn đến tình trạng này như: công việc vất vả, thời gian làm việc không cố định, khách hàng khó tính, lương thấp khó duy trì cuộc sống… Đa phần mọi người đặc biệt là các bạn trẻ đều xem công việc phục vụ tại nhà hàng là một công việc ngắn hạn, một bước đệm khi đang học đại học hoặc tìm kiếm sự nghiệp khác.

Dù lý do là gì, việc thay đổi nhân viên liên tục là một yếu tố tiêu cực lớn ảnh hưởng đến chất lượng của một nhà hàng và khả năng phục vụ khách. Một thực tế đáng buồn rằng, ngành công nghiệp nhà hàng luôn có tỷ lệ thay đổi nhân viên cao, theo số liệu thống kê của Cục Lao động Hoa Kỳ cho thấy nhiều nhà hàng mất 7 trên 10 nhân viên mỗi năm trung bình. Vấn đề này khiến cho các chủ nhà hàng và quản lý gặp nhiều khó khăn trong việc đảm bảo chất lượng dịch vụ.

Tỷ lệ thay đổi nhân viên liên tục không chỉ tiêu tốn nhiều thời gian và công sức, mà còn kéo theo một nhược điểm lớn khác là lượng thời gian cần thiết để đào tạo dòng nhân viên mới liên tục. Nhưng các nhà quản trị cũng không cần quá lo lắng, luôn có nhiều giải pháp khác nhau cho mọi vấn đề. Một trong những công cụ hiệu quả mà các chủ nhà hàng và nhà tuyển dụng có thể sử dụng để cải thiện chất lượng dịch vụ và giảm thiểu tỷ lệ thay đổi nhân viên chính là triển khai các chương trình đào tạo chất lượng. Một cách tuyệt vời để hỗ trợ quá trình này là đưa eLearning vào ngành nhà hàng.

Lợi ích của e-Learning trong đào tạo nhân viên nhà hàng 

Nhiều ngành công nghiệp như bệnh viện và các trường đại học, hiện đang cung cấp các khóa học miễn phí, đã nhận ra những lợi ích to lớn đi kèm với việc triển khai e-Learning trong đào tạo nhân viên. Có nhiều yếu tố góp phần vào thành công của các hệ thống này, trong đó có sự tương tác đa chiều thông qua việc sử dụng các phương tiện riêng biệt để học tập và gắn kết.

Giờ đây, thật khó để tưởng tượng một thế giới thiếu công nghệ. Hầu hết mọi người đều sở hữu điện thoại thông minh và máy tính, điều này đồng nghĩa với việc cách mọi người tương tác với thế giới ngày càng được thực hiện thông qua các định dạng đa phương tiện. Đặc biệt, việc kết hợp giữa chuyển động và thông điệp âm thanh giúp tăng sự chú ý của người xem. Khi kết hợp những yếu tố như vậy với nhu cầu và tầm quan trọng của việc đào tạo nhân viên một cách hiệu quả và nhanh chóng, e-Learning trở thành một lựa chọn rất phù hợp. Nhưng những lợi ích cụ thể và cá nhân hóa nào đi kèm với e-Learning, và chúng có thể hỗ trợ ngành nhà hàng như thế nào?

Tăng cường kỹ thuật số

Không ai có thể phủ nhận vai trò và sức mạnh của việc đào tạo trực tiếp. Khả năng quan sát, đánh giá, đưa ra quyết định và điều chỉnh ngay trong buổi đào tạo là một vài lý do minh chứng cho điều này. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là những phương pháp truyền thống này không thể được cải thiện.

Các lớp học truyền thống và các tổ chức trên toàn thế giới đã thử nghiệm và chứng minh rằng các kỹ thuật học tập kết hợp (blended learning) mang lại nhiều lợi ích. Học tập kết hợp cung cấp nhiều cách thức và phương tiện để mọi người có thể tiếp cận thông tin, nghĩa là những người có phong cách học tập khác nhau có thể tự do lựa chọn phương pháp phù hợp nhất với mình. Việc nhận diện và hỗ trợ sự đa dạng trong phong cách học tập này giúp nhiều người có thể tham gia một cách hiệu quả hơn, từ đó ghi nhớ lâu dài hơn về các quy trình, hướng dẫn và quy định – điều này không chỉ phục vụ tốt cho đội ngũ mà còn mang lại lợi ích cho khách hàng.

Hiệu quả về thời gian và chi phí

Lợi ích của e-Learning đó là giúp tiết kiệm thời gian và tiền bạc, đồng thời bổ trợ cho việc đào tạo trực tiếp. Các nhà quản lý luôn bận rộn với nhiều nhiệm vụ hơn thời gian mà họ có trong một tuần để xử lý.

Việc thêm khâu đào tạo vào danh sách công việc, đặc biệt với tỷ lệ thay đổi nhân viên cao, chỉ làm tăng thêm áp lực. Các công cụ e-Learning là một cách tuyệt vời để hỗ trợ các nhà quản lý bằng cách giải phóng thời gian để họ có thể tập trung vào các nhiệm vụ khác đã đòi hỏi sự chú ý. Điều này không chỉ áp dụng cho các nhà quản lý mà còn cho các nhân viên hiện tại.

Với e-Learning, bạn có thể giúp nhân viên mới đạt được một mức độ hiểu biết cơ bản để họ có thể nhanh chóng đáp ứng các yêu cầu của công việc. Từ đó, sự tương tác thường xuyên và hỗ trợ từ quản lý hoặc các nhân viên khác sẽ củng cố những gì đã được truyền đạt qua hình thức kỹ thuật số.

Xem thêm: Thuê ngoài xây dựng nội dung e-Learning: Giải pháp tối ưu cho doanh nghiệp

Tạo sự nhất quán trong đào tạo

Dù là một quán ăn gia đình nhỏ lẻ hay một chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh quy mô lớn, việc đào tạo nhân viên cần phải đồng nhất ở mức cơ bản. Các vị trí khác nhau giữ vai trò đảm bảo chất lượng dịch vụ khách hàng mà nhà tuyển dụng mong muốn và khách hàng kỳ vọng có thể trở nên khó đạt được nếu nhân viên bắt đầu ở những thời điểm khác nhau trong vòng đời của doanh nghiệp.

Một cách hiệu quả để đảm bảo sự đồng nhất trong chăm sóc chất lượng, chẳng hạn như quy tắc ăn mặc cá nhân hay vệ sinh công nghiệp, là xây dựng và sử dụng giáo trình đào tạo mà nhân viên ở bất kỳ vị trí nào cũng có thể tiếp cận được. Các hệ thống e-Learning cung cấp nhiều công cụ khác nhau như video hướng dẫn và bài kiểm tra trắc nghiệm, nhờ vào tính nhất quán của thông tin, đảm bảo rằng tất cả nhân viên đều được tiếp nhận cùng một kiến thức và kỹ thuật.

Từ đây, việc đào tạo trực tiếp có thể tiếp tục để xác định những điều chỉnh cụ thể theo từng cá nhân. Nếu bạn nghi ngờ về hiệu quả của e-Learning trong ngành nhà hàng, hãy yên tâm. Nhiều thương hiệu lớn như McDonald’s đã sử dụng e-Learning như một cách để duy trì sự nhất quán trên toàn cầu. Nếu họ làm được, thì một nhà hàng cũng có thể làm được.

Lời kết

e-Learning giúp cải thiện và tối ưu hóa quá trình đào tạo nhân viên nhà hàng. Ngành khách sạn, nhà hàng có phạm vi hoạt động lớn với nhân viên thường xuyên di chuyển đến nhiều nơi khác nhau. Việc tập hợp tất cả nhân viên tại một địa điểm, vào cùng một thời điểm để đào tạo là điều khó khăn, nếu không muốn nói là không thể trong ngành này. Do đó, đào tạo bằng e-Learning là giải pháp hoàn hảo để tiếp cận một đối tượng mục tiêu đa dạng và phân tán như vậy.

Với kinh nghiệm triển khai e-Learning cho nhiều doanh nghiệp trong nhiều ngành nghề khác nhau, OES cam kết mang đến những giải pháp đào tạo chất lượng cao, được thiết kế phù hợp với nhu cầu và đặc thù của từng doanh nghiệp. Đội ngũ chuyên gia của chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành và hỗ trợ doanh nghiệp xây dựng các chương trình e-Learning hiệu quả, giúp tối đa hóa hiệu suất đào tạo và phát triển nguồn nhân lực.

Để tìm hiểu thêm về các phương thức, cách triển khai hệ thống LMS và số hoá bài giảng, cũng như cập nhật các xu hướng e-Learning mới nhất, hãy liên hệ ngay với OES – Công ty Cổ phần Dịch vụ Đào tạo Trực tuyến hàng đầu tại Việt Nam nhé.