Từ sau năm 2021, các nhà hàng, khách sạn, chuỗi F&B đã có những thay đổi cơ bản cách thức vận hành. Các doanh nghiệp bắt đầu phân tích “bộ công nghệ” (hoặc “hệ thống công nghệ”) của mình để đảm bảo rằng mọi khía cạnh trong hoạt động đều dựa trên công nghệ hiện đại và mang lại lợi tức đầu tư (ROI). Một trong số đó là việc áp dụng e-Learning trong đào tạo nhân sự F&B để nâng cao hiệu nâng lực nhân viên, tối ưu chi phí, để hiểu rõ hơn vấn đề này đọc bài viết dưới đây của OES nhé.
Thực trạng đào tạo trong ngành F&B (Food and Beverage)
Tính đến năm 2019, doanh thu toàn cầu của ngành Thực phẩm và Đồ uống (F&B) đạt con số khổng lồ 108,4 tỷ USD. Giá trị thị trường toàn cầu của ngành F&B được ước tính vào năm 2017 là 8,1 nghìn tỷ USD, chiếm 10% GDP toàn cầu!
Có thể thấy rằng, F&B là một ngành công nghiệp lớn ước tính số lượng nhân viên lên đến hàng triệu, tỷ người. Vì vậy mà phần lớn những nhân sự này sẽ không nhận được sự đào tạo bài bản.
Theo một nghiên cứu gần đây, gần 52% nhân viên làm việc trong ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) chỉ được đào tạo khi họ mới gia nhập tổ chức, và sau đó không bao giờ được đào tạo thêm nữa. Chỉ riêng điều này đã đủ để mô tả tình trạng Học hỏi và Phát triển (L&D) của nhân viên trong ngành này. Không chỉ vậy, trong số 48% nhân viên nhận được sự đào tạo thường xuyên, chỉ có 4,5% được đào tạo về sứ mệnh và giá trị của công ty. Làm sao một nhân viên có thể liên hệ với giá trị và sứ mệnh của công ty khi họ không hề biết gì về nó? Đáng lo ngại hơn, 70% nhân viên F&B cho biết họ chưa bao giờ được đào tạo về dịch vụ khách hàng. Điều này rất đáng báo động khi 89% nhân viên trong ngành F&B làm các công việc phải tiếp xúc trực tiếp với khách hàng.
Sau khi xem qua các số liệu thống kê này, có thể khẳng định rằng tình trạng đào tạo trong ngành F&B đang hoàn toàn rối loạn. Hầu hết những con số này đều “kêu gào” về sự thiếu hụt đào tạo trong ngành.
Vậy giải pháp là gì? Giống như nhiều ngành công nghiệp khác, áp dụng e-Learning trong đào tạo nhân sự F&B sẽ giúp doanh nghiệp trở lại đúng hướng. Ngoài ra, còn có những bước khác có thể được thực hiện để cải thiện đào tạo trong ngành F&B.
Xem thêm: Đào tạo chuyên sâu: Chiến lược và kỹ thuật nâng cao hiệu quả làm việc
Giải pháp khắc phục các lỗ hổng trong đào tạo nhân sự F&B
Đào tạo nhân sự là một trong những rào cản lớn khiến các doanh nghiệp khó lòng phát triển. Thêm vào đó nguồn nhân lực ở Việt Nam tuy dồi dào nhưng còn hạn chế về kỹ năng, tác phong làm việc. Điều này đặt ra thách thức lớn cho người sử dụng lao động phải có giải pháp để cải thiện tình trạng đào tạo nhân sự hiện nay. Nếu các doanh nghiệp F&B đang tìm kiếm những cách thức nâng cao hiệu quả đào tạo và quản lý nhân sự của mình có thể áp dụng:
Tìm hiểu và xác định nhu cầu của nhân viên
Theo nghiên cứu đã đề cập ở trên, hầu hết nhân viên mong muốn các khóa đào tạo có thể giúp họ thăng tiến. Mặc dù điều này không quá cụ thể, nhưng nó cho chúng ta biết rằng nhân viên trong ngành F&B mong muốn cải thiện bản thân nhưng không thể, đơn giản vì họ hoặc không được đào tạo, hoặc không nhận được loại đào tạo mà họ cần. Vấn đề này có thể được giải quyết bằng cách hỏi nhân viên về loại đào tạo mà họ muốn tập trung và cung cấp cho họ. Đây là một cách tuyệt vời để tạo động lực và trao quyền cho nhân viên.
Không có gì ngạc nhiên khi yếu tố thứ hai trong danh sách mà nhân viên mong muốn được đào tạo là dịch vụ khách hàng. Đây là một lĩnh vực cần được chú trọng khi cung cấp chương trình đào tạo cho nhân viên (tốt nhất là thông qua eLearning).
Áp dụng e-Learning
Một trong những vấn đề lớn nhất mà ngành F&B gặp phải về mặt đào tạo đó là thiếu khái niệm học tập liên tục. Như chúng ta đã thấy từ các số liệu thống kê, hơn một nửa nhân viên F&B không bao giờ nhận được bất kỳ loại đào tạo nào ngoài chương trình đào tạo ban đầu, và điều này phần lớn diễn ra theo hình thức đào tạo trực tiếp. Điều này cần được thay thế bằng các module e-Learning định kỳ theo một tần suất cố định để nhân viên có thể học hỏi liên tục.
Tần suất không nhất thiết phải quá dày đặc. Một buổi đào tạo mỗi sáu tháng đã được chứng minh là mang lại kết quả thỏa đáng. Thêm vào đó, e-Learning đã được chứng minh là phương pháp đào tạo mang lại sự tham gia tối đa so với bất kỳ phương pháp học tập hay đào tạo nào khác, và đây chính là lựa chọn tốt nhất để cải thiện tình trạng đào tạo tại bất kỳ công ty hay tổ chức F&B nào.
Xem thêm: Dịch vụ xây dựng bài giảng điện tử chuyên nghiệp của OES
Giữ tính “nhân văn” trong đào tạo
Ngành F&B là một lĩnh vực với nhiều sự tương tác giữa con người. Với một ngành mà kỹ năng chủ yếu là giao tiếp với khách hàng, việc ưu tiên đào tạo trực tiếp là điều tự nhiên. Đây cũng có thể là một hình thức đào tạo hiệu quả hơn. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nhân viên F&B tham gia các khóa học e-Learning có khả năng ghi nhớ tốt hơn so với những người được đào tạo trực tiếp bởi giảng viên.
Kết hợp yếu tố “con người” với việc áp dụng e-Learning trong đào tạo nhân sự F&B sẽ mang lại nhiều lợi ích đáng kể. Học tập kết hợp (blended learning) sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho ngành F&B, trong đó các khóa học e-Learning có thể được bổ trợ bằng các buổi hướng dẫn từ quản lý hoặc các cố vấn khác. Sự kết hợp phù hợp giữa e-Learning và đào tạo truyền thống đã được chứng minh là “công thức hoàn hảo” cho rất nhiều ngành công nghiệp.
Lợi ích của việc đào tạo nhân viên nhà hàng bằng hệ thống LMS
Lựa chọn phương pháp đào tạo kỹ năng trong ngành F&B theo kiểu truyền thống, trong lớp học, sẽ quá tốn kém, không thực tế và khó thực hiện. Tuy nhiên nếu áp dụng e-Learning trong đào tạo nhân sự F&B với một hệ thống LMS như Welearning là một lựa chọn phù hợp hơn nhiều.
Trước tiên, học trực tuyến cho phép bạn đào tạo nhân viên hiệu quả hơn, dù là 20 người trong một nhà hàng hay 10.000 người trên toàn quốc (hoặc thậm chí trong chuỗi nhượng quyền quốc tế) đều không thành vấn đề. Nếu bạn lo lắng về chuyên môn công nghệ cần thiết để vận hành chương trình đào tạo nhân viên nhà hàng của mình, bạn không cần phải lo. Một giải pháp đào tạo như Welearning sẽ không yêu cầu cài đặt hay bảo trì – hệ thống tự duy trì.
Điều tuyệt vời nhất là, với tính năng học tập không đồng bộ luôn hoạt động, Welearning cho phép nhân viên nhà hàng học tập theo tốc độ của riêng họ (và từ bất kỳ địa điểm nào họ chọn). Đây là một yếu tố cực kỳ quan trọng trong một ngành F&B với đặc điểm là có ca làm việc dài, nhu cầu theo mùa lên xuống, và những thời điểm bận rộn không thể đoán trước.
Cuối cùng và không kém phần quan trọng, Welearning hỗ trợ tốt trên thiết bị di động, cùng với khả năng học tập khi đang di chuyển, dù là trên đường đi làm hay tranh thủ vài giờ nghỉ ngơi giữa bữa trưa và bữa tối.
Kết luận
Vậy còn doanh nghiệp bạn thì sao? Liệu bạn đã sẵn sàng áp dụng e-Learning trong đào tạo nhân sự F&B hay chưa? Hãy liên hệ ngay với OES để nhận tư vấn miễn phí về e-Learning cũng như dùng thử hệ thống LMS nhé.
